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在全世界厨师和农夫的共识下,食物从产地到餐桌的距离缩短了。当地取得食材蔚为风潮,如此一来,食材常保新鲜,环境也能永续发展。在纽西兰的北岛,群鹿在牧场上奔驰;纽约上州的面包师傅拥抱传统价值;托斯卡尼的农夫驯养一种名为「玛瑞曼」的半野生乳牛;普罗旺斯中部的厨师则回归简单原则。
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